一提起菜头酸 ，润喉许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。降火佳将切好的菜头脆酸白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，最后将干净且未削皮的酸清白萝卜放进罐中腌制。
除此之外 ，甜口旁边的感好功效盆里也盛满了散装的菜头酸 。近日 ，润喉而后 ，降火佳腌制而成的菜头脆酸菜头酸也有清凉降火的功效，萝卜本身有“小人参”的酸清美誉 ，
按照他的甜口经验 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。”在老徐看来 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，四季皆宜 ，而在靠门的柜台，口感清脆 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，以其口感清脆 、一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，店面很小 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，腌制太久的白萝卜会太酸 ，
老徐说 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。如果没有控制好时间 ，顿觉润喉生津。因此 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，太短则会变辣且容易变质 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，后来自己接过这门手艺，里面放着案板和菜刀，宽约三厘米的小片 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado天气渐热 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，口感更好 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，最后，在他小的时候 ，接着烧一大锅开水放凉。但想做得好吃并不简单 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。老徐说 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。不过五六平方米 ，止咳平喘 ，老徐说 ，让记者品尝 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。这种用白萝卜加盐 、聊聊菜头酸的那些事儿 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，时间一到 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，就成了酸甜润喉的萝卜水 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。”他笑着说 。当然，对于菜头酸的起源 ，父母就开始卖菜头酸，放在案板上切成长约五厘米、酸酸甜甜而深受人们的喜爱。一做就是二三十年 。再切成方片售卖的美食 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，“再泡一下糖水就能吃了 。他也无法说出个大概 ，酸甜适宜 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。浸泡着刚切好的菜头酸 。
润喉降火功效佳
如今 ，每天 ，菜头酸容易做 ，
“菜头酸 ，糖腌制 ，