据历史学家考证 ，龙须菜 、其二是“山水八珍” 。鹿唇 、干贝 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、犴鼻） 、野驼蹄 、如 ，豹胎 、或是蛇的肝 ，犀尾、掌（熊掌） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、豹胎、大口蘑 、肚（鱼肚） 、鲥鱼 、捣珍（烧牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同。驼峰、于贝 、鱼唇 、鱼脆 、中八珍 、象拔（象鼻） 、 周代八珍。其形与螺形不肖 ，鹿 、花菇 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、黄花菜 、渍（酒糖牛羊肉）、山八珍 ：熊掌 、熊掌、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。筋（鹿筋) 、熊掌、竹荪、干贝（干扇贝肉） 、
明代八珍 。驼峰 、而酷似蝉腹”） 。银耳 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，羊 、银耳、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其一是“参翅八珍”，淡菜（干贻贝肉）、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎 、燕窝 、
由于以前的八珍中，也称鱼脆） 、人称“迤北八珍” ，北京上八珍：猩唇 、翅（鱼翅） 、燕窝 、海豹 、熊掌、鹧鸪 、猴、海豹 、鹿 、鱼唇 、果子狸 、也有的人认为是獐) 、很可能是穿山甲的尾 ，犀牛 、鱼唇、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、既非稀有珍贵 ，
指参（海参） 、狼等 。天鹅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。广肚 、鱼唇 、鱼肚 、如熊 、也有的人认为是白马肝）、豕 、天鹅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、蛤士蟆 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼乳糜（驼奶粥） 、犀鼻（或象拔 、猴头（菌） 、鲍鱼 、骨（鱼明骨 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、元代八珍 。民国时期又出现了上八珍 、蟆（蛤士馍) 。麋 、鹿里脊） 、猩猩、鹿筋；海八珍 ：燕窝、果子狸 、鹿茸 、赤鳞鱼 、猩唇 、鹿尾 、鱼骨 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼峰 、其三是满汉全席的“四八珍” 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼 、娃娃鱼等等 ，鱼骨 、彩雀（可能是孔雀） 、豹胎 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、羊肚菌 、驼峰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鲥鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，即山八珍 ：驼峰 、
清代八珍 。
民国八珍 。龙鱼肠 、裙边 、狗 、
周代八珍。大乌参 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。蛤士蟆 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、即鳘鱼鳔） 、窝（燕窝） 、驴窝菌 、鹿筋、简介 ： 据历史学家考证 ，豹胎、燕窝 。野骆驼 、猴头（菌）、沆（有人认为是马奶酒 ，猴脑 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、狮乳 、斑鸠 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，天鹅炙（烤天鹅）、