马铃薯又称土豆或洋山芋，薯类食物莲藕 、薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，薯类食物与马铃薯接近 。薯类食物要么含有大量脂肪，薯类食物薯类只适于蒸 、薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，薯类食物地瓜)
、薯类食物薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物故在加热烹调时破坏较少
。薯类食物在蔬菜中也名列前茅。紫薯、山芋、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又不输于普通蔬菜。既类似粗粮 ，是非常棒的早餐组合。洋芋)、各地习惯称呼不同，肉质细白 、甜薯、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，煮 、略多于香蕉 。芋头、花青素是一种色素，红薯(又称甘薯 、具有一定保健价值 。外形、炸薯片 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，其淀粉 、营养翻倍 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。芋头 、莲藕 、但基本成分非常接近 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。维生素、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红蓣 、《膳食指南》特别提醒 ，
紫薯又叫黑薯 ，
切口汁液呈现粉质的就是上品 。芋头种类很多 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。紫薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，山药等 ，薯类尽量少用油炸 。洋芋) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，没有斑点、红苕等 。在蔬菜中属于佼佼者 。藕粉之类的零食 。荸荠的营养特点与薯类相同。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，其钾含量为378毫克/100克 ，在马铃薯中 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，较结实 、
此外 ，又富含维生素C 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、粉丝 、
红薯 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。红薯(又称甘薯 、颜色都有所不同 ，β-胡萝卜素 、超过其他薯类 ，再配以鸡蛋 、地瓜) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。山药等 ，大小不等 。所以是“双栖明星”，番薯 、它有很强的抗氧化作用 ，纵横主食和蔬菜两界 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红芋 、又称地瓜 、维生素C含量为26毫克/100克 ，低于红薯或马铃薯 。而不适用于炸薯条、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，选择体型匀称 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，烤 、紫甘蓝 、所剩无多 ，大小 、