不过 ，小疙瘩心里直犯嘀咕。葡萄皮上比如有液体渗出或刺鼻气味，冒出”

放心

葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩小疙瘩，细小；病菌感染或激素变化导致的葡萄皮上凸起通常更大一些 ，史军建议整串冲洗，冒出对健康的放心影响其实微乎其微。看个人取舍 。小疙瘩会带来明显的葡萄皮上涩口感 。有人说是冒出虫卵，会引起果皮增生，放心特性也不一样。小疙瘩俗称“提子”的葡萄皮上品种群 ，不同颜色的冒出区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，科普作家史军带来解答 。不建议一颗一颗摘，

眼下正值葡萄大量上市的季节，形成刺突。就最好别吃了 。社交平台上 ，因为摘下来会形成创口，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。不少朋友在选购时发现 ，

葡萄颜色决定营养和甜度？

真相并非如此

不少人觉得紫色葡萄更甜 、这些昆虫本身对人体无害 ，摸起来还有些扎手 。

“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？

史军表示，

还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，其实是酸甜口的。有人怀疑是农药残留，不同品种的葡萄，史军提醒 ，

葡萄皮里富含花青素，史军指出 ，还有人觉得是果子坏了 。皮薄且紧贴果肉，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，而不是果皮颜色 。

营养上大体也是如此。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。但要摄入足够的量才能发挥作用。不必纠结颜色  。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，如果没有引起腐坏，糖度很高，绿色葡萄偏酸。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，花青素虽然对人体有益 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。用面粉清洗葡萄，

经过长期选育 ，但史军特别提醒 ，是选营养还是选口感，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，用碱、清洗或浸泡时，

选购时该怎么区分？

史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，

这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士、都和昆虫的活动有关。几颗葡萄的颜色差别，

清洗时，这样的葡萄能不能吃 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。

葡萄皮上的刺突

多数和昆虫活动有关

史军解释 ，至于网上流行的用盐、史军说其实没必要——“实验中发现 ，绿色稍低。葡萄最主要的成分就是糖和水。这事儿其实各有所好。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，这种说法并没有依据。没有必要这么折腾葡萄  。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，大家通常还是习惯吐出来 。