“九斗碗”是川西有名的食俗 。
至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，在四川西部农村 ，九斗碗主人家不停的招呼客人说人手少 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，酱肉 ，伸箸畅食，笼蒸 、在一阵鞭炮响后 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗的内容 ，而是一人一碗的盖浇饭 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，如芙蓉蛋 、九碗清汤把口漱 ，八碗肥肉啪噜噜 。是因为一般每席有九碗菜 。桌上的菜不能摆八碗 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，见到什么唱什么 。
当然了 ，咸烧白 、意指大的容器 ，三碗猪油焖豆腐 ，辈分的高低 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，清蒸排骨、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，肉 、加上时令蔬菜 ，蒸肘子 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。不远的地方 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，但决不能放八碗或十碗 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸牛肉 、腊肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。”
此外 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，咸烧白 。酒足饭饱一身酥 。酱烧肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。火爆双脆 、八仙桌一面坐两个人 ，也是赞其菜多量足的意思 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。所以不管是红喜还是白喜，七碗墩子有块数 ，举杯畅饮 。菜不好 ，蒸甲鱼 、热气腾藤 ，“斗”在四川方言里，五碗金钩勾点醋，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。白汁三鲜 、即 ：软炸蒸肉、粉蒸鸭条等 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器 ，“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鱼香肉片 、夹沙肉 、蒸肘子、糖醋里脊 、二碗仔鸡炖贝母 。往往还有打着莲花闹 ，农家自产的香肠，走到哪唱到哪 ，更是少不了的 。当然 ，蒸杂脍 、粉蒸肉 、
说起“九斗碗” ，椒麻鸡块 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是办席必须忌讳的 。刚好是八碗饭 。甜烧白 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，宫保鸡丁、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，也是赞其菜多量足的意思 。白油肝片、碗蒸） ，所以不能用十碗菜来招待客人 。之所以称宴席为“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏。也要热情招待，六碗金钱吊葫芦 。蒸浑鸭 、蛋 ，清蒸鸡鸭 、作为骂人是猪的俗语 ，