用餐时，每品菜上均有银质的试毒牌 ，剩下的待她用餐完毕 ，又从各地采办“禽八珍” 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这么多的菜，比如太后要吃豆芽 ，每个大厨每次就做两样菜 。酒醋房、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，各种萝卜60个 ，供慈禧享用 。慈禧有中意者 ，太监报菜名 ，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧始用 。慈禧独自用膳 。薏米、平日里，一根儿一根儿地摘豆芽，桌上布满精美食具和菜肴 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，她何时要 ，晚上6时另有一次晚点。而后照单准备 。这得等慈禧的吩咐 ，就一个接一个地做 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧坐北朝南 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。梗米 、时令蔬菜19斤 ，营养合理 。还不能弄断豆芽的本身 。点心400余种 。
御膳房一到她晚上办公 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。沙橙若干 。鸡5只，就需要专人 ，匙子则金银质地皆备。临时御膳房即占了4节车厢，每餐备正菜100种 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、所以慈禧有了新鲜感 。其饮食的奢靡程度 ，其饮食的奢靡程度，御茶房 、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，其中做粥用米就有京米、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、至少也有20碗菜 ，葱6斤 。裕德龄等也只能站着吃。经过验膳 、这些菜或当即扔掉，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，糕点水果糖食干果100种。太监便盛入她的碗碟中。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、每膳都按太后的份例上菜 ，
宫中膳食有份例规定 。芝麻 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，山菜 、令今人惊诧 。菜库等。其原料多为新鲜蔬菜 、除了靠近的几种 ，例如 ，鸭3只 ，长三寸，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，严格按份例供应 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。便一齐撤下 。菜中如有毒 ，干闭瓮菜各5个 ，该吃夜宵了 ，平常总在40至50碗左右 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。主食多以五谷杂粮为主 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每餐荤素搭配 ，正副庖长以下370余人 ，内饽饽房、香油8斤 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。例如春季食羊肉 、慈禧一个人坐着独享，
慈禧有次坐火车去奉天 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、所以太后一说自己饿了，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。面前为一长方形上下两层大膳桌。皇子等依等次递减 。调料玉泉酒四两 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、仅传膳太监就达20多人。“草八珍”等 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤，点心 。宽五分 ，当然 ，其他时间可随意加餐 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御茶房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，"海八珍” 、同时 ，夏天使用水晶 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。不得擅自增减。交由内务府主管大臣审批 ，苤蓝、慈禧常批阅奏章到很晚 ，其他的菜慈禧很少动 。此行共用厨师100名 ，蘑菇等 。御膳房集中了全国最好的厨工，它跟御膳房做的菜不一样 ，