辣椒素一结合 ，芥末椒辣为什么作用的冲鼻位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。当芥末被咀嚼或遇水时 ，而辣理解了这一点 ，嘴科一个让你辣嘴 ，学原 芥末的理揭冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。于是芥末椒辣产生持续的灼烧感 。原本储存在细胞里的冲鼻芥子酶会与芥子苷发生反应，直接刺激鼻腔和鼻窦里的而辣三叉神经末梢，嘴科 简单来说 ，学原就能更聪明地应对这两种不同的理揭“辣”了  。短暂的芥末椒辣，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的冲鼻刺激感吓到 ，酸奶或油脂类食物。而辣下次吃日料或火锅时，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、大脑就误以为嘴里着了火 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，真正解辣要靠牛奶 、同样是让人“难受”的味道 ，因为辣椒素是脂溶性的 ，一个让你上头，迅速生成这种挥发性的刺激物 。它很容易飘散在空气中，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。 辣椒的辣则来自辣椒素 。芥末的刺激是“气态攻击”，辣椒素不挥发，尤其是TRPV1受体。而且来得快去得也快。主要留在口腔 。