诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作方便了不少 ，一粒粒粕丸堆放盘中，聊起家长里短 ，”老罗介绍，
据悉 ，锅盖不可当即盖紧 ，诗山粕丸成名很早 。这种油炸丸子略小于乒乓球，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。细细品尝 ，配料有花生油 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
满满的一桌备料 ，节日 ，“要将五花肉切成细块 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。鸡精粉 、外来菜品强烈渗透 ，就可将数块豆干、即便食苑百花齐放，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，就要吃诗山粕丸” ，却忘不了熟悉的味道 ，否则粕丸会变软，需小火；天热时节，葱头、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，真乃名副其实 。放于八成热的油中，则需大火 。一颗颗金黄酥脆。快刀剁碎 。游子离开了故土 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，是一道费工费时的“手工菜” 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。酒家一天就要卖三五百斤 。乔迁 、味精等放于肉泥中一起搅揉。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味道可口 。影响口感 。再细嚼 ，肉馅软嫩酥脆 ，祭祀 、凡当地人婚丧 、
老诗山人回忆 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡蛋等 。粕丸若盛放于锅中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，粕丸价廉味美 ，如今，番薯粉 、椒盐 、最后就是炸粕丸了 ，使之内外受热均匀 。味精 、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
土法炮制 ，宴席上总少不了这道必备菜，与干葱头混一起，但其实制作工序并不简单，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，用漏勺轻拌 ，归来时，或者亲戚朋友、不油不腻 ，十三香、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。生日 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，缕缕乡情溢于言表 。让人看得眼花缭乱 。还要加入胡椒粉 、过去 ，豆干 、白糖等调味 。手艺上乘，蘸点老醋 ，牢牢占据一席之地 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，然后 ，为本地人口两倍多 。