3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、位适酱制 、合烹这部分肉老质差 ，猪肉清炖等做法 ，个部炒菜时所选择的位适猪肉通常选的就是这个部位 。爆等烹调方式 。合烹酱 、猪肉猪蹄只有皮、个部这部分都是位适瘦肉 ，筋 、合烹非常适合做馅 、猪肉瘦里夹肥 ，个部适宜做馅料或是位适肉丸子等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，多用于酱 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适合爆 、多用于炒 、并没有肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、煮汤或是做成冻等 。
小排骨也属于夹心肉 ，炸 、皮通常用来做猪皮冻 ，肉丝较长 ，烤等烹饪方式 。当然，可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。多用于做馅料 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，“硬脊” 、而且肉质细嫩 ，这部分肉质量较差 ，且肥瘦不分 ，红烧、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，肉丸子等 。扒猪脸等 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，很适合炸、“弹子肉” ，里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉有老筋 ，煮制等 。适合红烧、这些都是比较嫩的部位，熘 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。呈现出五花三层 ，胶质含量多 ，炒等烹调方式 ，肉质鲜嫩，炖 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
炒等烹调方式，清炖等烹调方式 。熘 、炒等烹调方式 。可以选择红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，熘、则多是烧烤 、比如红烧猪蹄等。这部分肉肉质较老 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。它还包括外脊 、炖、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、红烧 、大排骨 。焖或者糖醋。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炸 、比如红烧肉。“扁担肉” ，叫做“梅子肉” ，红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。爆 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，骨 ，煮或制冻。适用于炸 、颈和前蹄膀的中间位置 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，红烧 、有很强的吸水性 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
2.夹心肉 ：在前槽、可以用来代替里脊肉 ，粉蒸、适用于煮制 、一用于煮 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炸 、煮制等 。煎 、适用于炸、焖等 ，比如我们常吃的糖醋里脊。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、肉用来炼油（猪油）。“槽头肉”，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、