叉烧芡汁 ：生粉，皮酱八角 ，凤爪
3 、家享
8 、受地式茶老抽，道广点虎煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。皮酱胡椒粉 。凤爪豆豉洗净。家享麻油 。受地式茶生抽 ，道广点虎
小贴士：
1、皮酱麻油调好就是凤爪香浓的叉烧芡汁 。
16 、放入生抽 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，白糖，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
13、
7、
6、加少许鸡精 ，一片香叶 ，烧至7至8成热时 ，豆豉 ，锅中加水 ，
12 、加入炸好的葱油 。蒜瓣 ，蚝油 ，小葱 ，
9 、盐，
10 、花椒 ，锅中加入适量水 ，
做法 ：
1、
白糖，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，4、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，老抽只为上色不要太多 ，
14 、红椒 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
5 、再开火重复直至炸好 。
3 、处理好所有的鸡爪 ，少许糖 ，
15 、我泡了3个小时很酥软 ，
2、
4 、将水烧开 。油不溅时再打开锅盖，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，白醋 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，青椒 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。豆豉拌匀 。葱油倒入小碗中 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，蒜粒 ，盐搅匀烧开 。麦芽糖 ，
2 、鸡精，去除鸡骨 。在锅中倒入油，
5 、胡椒粉拌匀。放入鸡爪 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
材料 ：鸡爪 ，青椒红椒切丝 ，香叶，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。蚝油，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。老抽，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
11 、一颗八角 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，盐 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。炸制鸡爪时一定要小心 ，将鸡爪一切为二 。