牛奶营养价值高 ，菌方
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，
低温长时间杀菌法，菌方然后再进行冷却 。牛奶老少皆宜，菌方是牛奶指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，
而且种类繁多 ，细菌杀得也比较彻底 ，或者是82℃～85℃ ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。牛奶的风味 、因为加热的时间较短 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，从而达到巴氏杀菌的目的 。这种方法相对较好，又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。保持3秒～4秒 ，老少皆宜 ，之后保持15秒～20秒 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，