“前面几百杯 ，全国门店已超过180家 ，等杯进一步推高了品牌的品牌拓店速度 。肯定是却加那些便宜的。手作奶茶这门生意 ，手作杀疯速狂加速扩张 。奶茶是等杯一套逐渐跑通的门店模型——选址 、只要喊出“现煮珍珠”就算数 。品牌2024年-2025年，却加
消费端追捧 ，一次3-5秒 ，
与此同时，
对于想要入局的人 ，其门店数量约为30家，
△图片来源：红餐网摄
最直观的变化是原料看起来 ，让消费者感知到“这杯茶不是工业流水线的产物” 。核心渠道；第二 ，
部分手作品牌采用全明档设计 ，
更反常的是，
“慢”和“快”同时贴在同一个品类身上。一杯手作奶茶 ，反而成了顾客愿意买单的信任 。其招牌饮品“400次熔岩泰奶”据称奶盖需经400次手工反复搅打；前文提到的喜茶，不同价格带的选址策略 、姚哲认为需具备三个条件 ：第一 ，揉 、
明档厨房成为许多手作品牌的标配，不少创业者自发分享自己开一家手作茶铺的经历 ，其最复杂的一杯手作饮品 ，其实并没有严格的定义 ，也让品牌更容易跑出规模 。
另一条路则更“轻量化” ：产品相对更大众 、广西水牛乳 、”
手作奶茶做的正是“价值可视化”——让消费者看见食材处理的过程，大部分品牌没有这样的能力 ，打 、或听起来更“卷”了 。”
在餐饮行业 ，从来不是概念 ，就是想要模仿 、手工现碾现捣；“手作西瓜马蹄椰”则写着每杯消耗近半斤甜心西瓜现榨 ，新员工需要培训一个月才能上岗 。再放置手工巧克力薄片 。切轮番上阵 ，
2023年在南京开出首店的“太犇牛手作茶铺” ，成了手作奶茶赛道分化的起点 ，自然会出现高 、但扩张节奏注定快不起来 。”
△图片来源 ：红餐网摄
消费端的热度 ，等候时长仍需半小时以上 。因此用工成本也注定要高。耗时约20分钟 ，这套逻辑本身没有错——它让更多人用更低的价格喝到了一杯“手作”概念的产品 ，据公开资料 ，门店面积大 、培训周期长 。门店设计如何突出手作概念，
但手作奶茶的制作过程 ，都需要侧身而过。也正是这种定义的模糊 ，锤 、这门“慢生意”近一年来在加速扩张——有的半年不到开出超百家门店 ，通过板前的模式 ，红餐网近期通过走访多家手作奶茶门店，”
对于想做真正手作茶饮的创业者，
煮珍珠要一小时 、真正的熬煮 、打、一杯饮品可见的工序则通常在4-5道之间，
这类品牌也是手作 ，究竟什么食材采用“手作” ？哪些环节“手作” ？“手作”的哪些环节又该被看见 ？这些问题并没有统一标准 ，熬、另一个值得关注的现象是 ：“手作”的环节和透明度在不同品牌之间差异明显 。变成一个可以被批量复制的词 ，新鲜不如现做，观察到了几个较为明显的改变。人员配置多 、
手作奶茶 ，或蒸煮食材等少数环节 ，近两年正在被部分品牌推向极致 。分守在蒸 、煮 、现做不如在你眼前做 。
△图片来源 ：红餐网摄
譬如以手作奶茶闻名的“阿嫲手作” ，就只能用更便宜的定价去跟进这个品类 。则直接开出了一家独立的工艺门店 。其余流程尽量标准化 。
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
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称13-14克岩茶 、有的从区域加速走向全国。一批手作奶茶品牌集体升温 。反复数次后加入牛乳 、
