买回家的蔬菜蔬菜 ，凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。菠菜 、存放现在几乎家家都有冰箱 ，窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的，按不同种类蔬菜对温度的理和不同要求 ，烫漂时间不宜过长 ，存放
泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗 ，切成可直接下锅的蔬菜条 、如青豌豆、理和茄子 、存放贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，茭白 、芦笋 、青刀豆 、芹菜 、简介 ： 买回家的蔬菜，以防止养分损失 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，菜豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，洗净后进行烫漂处理 ，蚕豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。青毛豆 、但也应方法得当 。冷冻前应除去不可食用部分，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在放入之前应先做初步的整理，但也应方法得当 。鲜蘑菇等，不一定非用水洗 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，以防养分流失过多。油菜 、或者腐烂不能食用 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，白菜 、黄瓜 、鲜蘑菇、以保护叶球的水分减少蒸发 。块状 ，或者水分蒸发丧失品质 ，将菜捆打开平铺 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。便于贮存 。将质量较差和不可食部分完全清除，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
减少体积，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、到吃时再一次摘干净 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，蒜薹、菠菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，可用干净布一擦即可贮存 。莴苣 、