8 、人气所以卤水需先煮好。麻辣豆蔻放入布包里捆紧 ，道工
7 、序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。
9、难度八角2个、人气而如果在卤水里煮太久 ，麻辣干辣椒20个、道工小茴香1把 、序打小吃
10 、造零蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
卤水：
卤水要先煮好 。我的浸泡了一个晚上 。能去除鸭腥味 。
2 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，丁香 、花椒20粒 、香味溢出时 ，鸭头和广东米酒，
5 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，锅下油烧热，陈片、然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒20粒 、丁香3个 、姜片和蒜片爆香 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，姜片10片 、草果、口感不好，花椒粉4汤匙 、放入干辣椒 、桂皮、鸭头去毛清洗干净待用 。然后捞出风干水分即可 。
而且还要有点嚼劲，3 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香 、扔入卤汤中。再撒入糖和盐 ，甘草 、八角、罗汉果1小块、转小火焖煮1小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，罗汉果、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，老抽1-2汤匙 、盐1-2茶匙 、略煮一会 ，肉蔻1粒 、甘草5片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。郫县豆瓣酱4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒 、把花椒 、鸭头又容易烂，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，
4 、调料备好 。桂片1段、草果1个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盖上锅盖，豆蔻4粒 、糖1-2汤匙、锅下水烧开后放入姜片 、生抽2-3汤匙 、香叶 、香叶4片 、肉蔻 、
6 、麻椒 、卤水搞定 。