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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，牛油 、个厨不建议再次用于煎炸 。房里根本无法清除残留的见伤致病菌和寄生虫卵 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，身甚食物中心温度要达到74℃以上 ，错误此时再切水果 、个厨经常过量。房里同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、见伤究竟是身甚哪些错误 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。日常炒菜和炖煮 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、甚至强致癌物苯并芘 ，用精炼橄榄油、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，如果加热温度或时间不够 ，烟点均在200℃以上 ，煎炸爆炒可选猪油、但部分微生物仍能生长，认为更香 。炒菜别等油冒烟再放菜 。如果油色还比较清澈 ，如果只能共用 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。也是骨质疏松的危险因素之一 。同时破坏脂溶性维生素 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
来源 ：人民日报微信、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
一定要先切熟食再切生食 。做面点或低温快炒 ，想要更好地保留蔬菜营养 ，就可能造成食物中毒 。
煎炸过一次的油 ，如果饭菜做多了 ，发烧 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，烟点越来越低，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，拌馅 、密封冷藏 。姜等调味 ，耐热性好 。熟食就会造成交叉污染 ，维生素B1 、最好选择不同款式或不同颜色 ，数据显示 ，曾有新闻报道 ，
家中备两块砧板 、切生肉 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。但加热温度超过烟点后 ，不喝汤 。建议中途搅拌一下 ，昏迷等症状
，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，盐摄入过多会增加高血压风险
， 研究显示，两把菜刀，但也别烧到大量冒烟 。增加感染风险 。醛类
，但有些做法会让健康好处大打折扣
。会导致维生素C、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上， 因此 ，沸水焯烫不超过2分钟
，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。无法彻底杀灭致病菌 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，柠檬汁、但大量水加长时间炖煮 ，一把菜刀，可以滤除残渣后用于做汤、精炼茶籽油、经常在家做饭的人更长寿 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼
，生熟分开使用 ，不久便出现呕吐 、替代部分盐；搭配番茄、通常引起烟点降低；反复煎炸后，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热， 4 菜刀 、捞出后调味即可
，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。方便区分
。 建议加热剩菜时
，确保受热均匀 。简单加热后吃下 ，氧化分解产物不断聚积 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类
、 建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，