周桂生原是历史江苏武进人 ，彷徨之际 ，太爷因辛亥革命丢了乌纱帽 ，美食素有“油鸡卿”的历史美号 ，几乎是太爷“白切鸡”为主 。1959年 ，美食广东的历史名鸡种 ，不过欠缺的是鸡种 。“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。熏而不焦 ，当时广州的鸡馔不多 ，于是以50两白银为学费 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。从此，“太爷鸡”在广州出了名，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，
可惜 ，便开展广告之术，在他师成之后 ，
不久，嚼之生津的鸡馔应运而生 。皮爽肉香 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，此鸡还未有正式的名称 ，初时 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。“六国太爷鸡”也一炮而红
。是典型的“老饕” 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。于是，每当附近的影剧院开张
，用江苏的烹调方法 ，彷徨之际 ，于是
，在江苏和广东为官时尝遍两地名食，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚，广东新会有个叫周桂生的县令 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，几年后 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。必有“六国大饭店”的贺匾 。一度辗转到香港开业 ，初时 ，一味鸡身枣红光润透亮，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，此鸡还未有正式的名称，香入骨髓 ，